Tort z truskawkami
Składniki (biszkopt - 24 cm lub 26 cm)
Na zdjęciu znajduje się biszkopt o średnicy 24 cm.
- 140 g mąki pszennej tortowej (ok 3/5 szklanki)
- 50 g mąki ziemniaczanej (ok 1/4 szklanki)
- 7 dużych jajek (wcześniej wyjętych z lodówki)
- 150 g cukru (ok 3/5 szklanki)
Składniki (na dolną warstwę z musem truskawkowym)
- 150 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
- 150 ml wody
Składniki (na górną warstwę z masą śmietankową oraz dżemem)
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 1 śmietan-fix
- 4 płaskie łyżki cukru pudru
- 50 g truskawek
- 3 lub 4 łyżki dżemu truskawkowego lub malinowego
Składniki (na górę tortu oraz boki)
- 1100 ml śmietanki kremówki 36%
- 4 płaskie łyżki cukru pudru
- 2 śmietan-fixy
Przygotowanie (biszkopt)
- Jaja powinny mieć temperaturę pokojową.
- Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
- Dodajemy po łyżce cukier i cały czas ubijamy na najwyższych obrotach.
- Dodajemy wcześniej oddzielone żółtka do ubitej piany i nadal mieszamy.
- Zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy przesiane obydwie mąki.
- Wymieszaną masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 lub 26 cm. UWAGA! Przy średnicy 24 cm trzeba zastosować dodatkowe ranty, ponieważ istnieje ryzyko, że ciasto w czasie pieczenia wyjdzie na zewnątrz formy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków nie trzeba smarować.
- Wyrównujemy wierzch masy.
- Pieczemy przez 30-35 minut w 170 °C z termoobiegiem.
- Biszkopt można odrazu wyciągnąć po upieczeniu. Nie trzeba go zrzucać na ziemię, a wyciągnąć z tortownicy dopiero po ostygnięciu.
Mus truskawkowy
- Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml wrzątku, a następnie dajemy do przestudzenia.
- Blendujemy 150 g truskawek i mieszamy z przestudzoną galaretką.
- Gdy nasz mus zacznie robić się gęsty, przybierać konsystencję kleju wylewamy go na pierwszą warstwę tortu.
Masa śmietankowa z dżemem
- Drugą warstwę smarujemy 3 lub 4 łyżkami dżemu truskawkowego lub malinowego. Dżem malinowy jest mniej słodki, więc dobrze się sprawdzi na przełamanie smaku.
- Posypujemy dżem pokrojonymi truskawkami.
- Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem oraz śmietan-fixem.
- Po ubiciu śmietany dodajemy po łyżce mascarpone do całkowitego wymieszania.
- Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej położony dżem.
Masa śmietankowa na górę oraz boki tortu
- Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem oraz śmietan-fixem.
- Smarujemy oraz wyrównujemy tort za pomocą noża lub specjalnej szpatułki.